番茄炖牛腩家常秘制食谱的做法

番茄炖牛腩是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的酸甜口感深受大众喜爱。以下是一份专业、信息丰富的番茄炖牛腩家常秘制食谱，让您轻松在家享受到地道的美食。

【食材准备】\n- 牛腩 500克\n- 番茄 3个\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 葱 2根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 1茶匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 食用油 适量

【烹饪步骤】\n1. 牛腩洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 番茄洗净，切成小块；生姜切片，大蒜拍碎；葱切段。\n3. 热锅冷油，油热后放入姜片、大蒜爆香。\n4. 加入牛腩块，翻炒至表面微焦。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩上色。\n6. 加入适量的清水，水量没过牛腩。\n7. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右，至牛腩熟烂。\n8. 加入番茄块，继续炖煮10分钟，让番茄的酸甜味渗入牛腩中。\n9. 最后，加入葱段、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 选择牛腩时，以肉质肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的牛腩口感更佳。\n2. 番茄选用成熟度适中的，口感更佳。\n3. 炖煮过程中，注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。\n4. 调味时，可根据个人口味适量增减盐和白胡椒粉的用量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的番茄炖牛腩了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，是家庭餐桌上的佳肴。快来尝试一下吧！"