家常红烧肉秘制，掌握这3招，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，作为我国传统美食之一，深受广大食客喜爱。然而，要想做出肥而不腻、香气扑鼻的红烧肉，并非易事。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘制方法，只需掌握以下3招，让您轻松烹饪出美味佳肴。

首先，选材是关键。优质的红烧肉应选用五花肉，其肉质肥瘦相间，口感更加鲜美。购买时，选择颜色鲜红、肉质紧实、皮薄肉厚的五花肉为佳。

1. 准备工作：将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净。

2. 炖煮：在锅中加入适量油，放入焯水后的五花肉，小火慢慢煎至两面微黄，取出备用。

1. 糖色：糖色是红烧肉的关键，它能赋予肉块金黄色的诱人外观和独特的香气。将适量的白糖放入锅中，小火炒至糖色呈金黄色，倒入煎好的五花肉，翻炒均匀。

2. 酱料：选用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，与五花肉一起炖煮。生抽和老抽的比例为1:1，料酒适量，姜片和葱段可增香去腥。

3. 炖煮：将五花肉放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。待肉块炖至八成熟时，加入适量的冰糖，继续炖煮至肉块软烂，汤汁浓稠。

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，即可收汁出锅。此时，红烧肉已肥而不腻，香气扑鼻，美味可口。

总结：掌握以上3招，您就能在家轻松烹饪出色香味俱佳的红烧肉。选材讲究、预处理和秘制三招，让您轻松成为红烧肉大师。快动手试试吧！"