家常香辣鸡爪，秘制酱料轻松学的做法

鸡爪，又称凤爪，是我国传统的美食之一。其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道家常香辣鸡爪的做法，让您轻松学会秘制酱料，在家也能做出美味佳肴。

【食材】\n鸡爪500克，生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 鸡爪洗净，去掉指甲，放入锅中焯水，去除血水和异味，捞出备用。\n2. 锅中放油，加入生姜、大蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒香。\n3. 将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。\n4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。\n5. 加入适量水，没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 待鸡爪熟透，汤汁浓稠时，关火，捞出鸡爪装盘即可。

【秘制酱料】\n1. 生抽：老抽：料酒=2:1:1，这是家常香辣鸡爪的黄金比例。\n2. 白糖：盐=1:1，白糖可以提鲜，盐可以增加口感。\n3. 八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，可以根据个人口味适量添加。

【小贴士】\n1. 焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除鸡爪的血水和异味。\n2. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免鸡爪煮烂。\n3. 酱料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒的用量。

家常香辣鸡爪，口感鲜美，营养丰富，是一道极具特色的美食。学会这道菜，让您在家也能享受到美味佳肴。快来动手试试吧！"