家常红烧肉秘制攻略，肥而不腻，美味可口，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，美味，分享红烧肉的传统做法，让你在家也能做出正宗的美味红烧肉，肥而不腻，口感鲜美，快来试试吧！的做法

红烧肉，作为中国菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、口感鲜美而深受喜爱。今日，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制攻略，让您在家也能轻松制作出正宗的美味佳肴。

1. **选肉**：选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分要足够多，以保证肉质鲜嫩。\n2. **焯水**：将五花肉切块，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。

1. **炒糖色**：锅中加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化呈红棕色，形成糖色。\n2. **爆香**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶，炒香。\n3. **下肉**：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀，让肉质表面裹上糖色。\n4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽调色，再加入足够的热水，水量要没过肉块。\n5. **炖煮**：大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫，加入适量盐调味。\n6. **收汁**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面形成漂亮的焦糖色。

1. 炒糖色时火不宜过大，以免糖色变苦。\n2. 炖肉时火不宜太大，以免肉质变硬。\n3. 撇去浮沫是为了保持汤汁清澈，不影响口感。

按照以上秘制攻略，您在家也能轻松制作出肥而不腻、美味可口的红烧肉。快来动手试试吧，享受家庭烹饪的乐趣！"