古法红烧肉秘制技巧，肥而不腻，香气四溢！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、香气四溢的独特口感，深受广大食客喜爱。下面，就为大家揭秘古法红烧肉的秘制技巧。

选用猪五花肉为佳，肥瘦相间，肉质鲜嫩。五花肉的肥肉部分含有丰富的脂肪，炖煮后更加鲜美；瘦肉部分则口感劲道，营养更丰富。

1. 将五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。

1. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

2. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。

3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入足够的热水，水量要没过五花肉。

5. 大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

6. 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，待汤汁浓稠时，即可关火。

1. 将炖好的红烧肉捞出，沥干水分。

2. 热锅凉油，将红烧肉放入锅中，翻炒至表面微焦。

3. 加入适量的白糖，继续翻炒至糖色均匀附着在肉块上。

4. 待糖色炒至微微发黑时，即可出锅装盘。

通过以上秘制技巧，制作出的红烧肉肥而不腻，香气四溢，令人回味无穷。快快动手尝试吧！"