秘制川菜家常菜，麻辣鲜香，简单易做的做法

导语：川菜，以其麻辣鲜香著称，深受广大食客喜爱。今天，就为大家带来一道简单易做的川菜家常菜——麻辣鲜香豆腐，让你在家也能轻松享受到地道的川味。

一、食材准备\n主料：嫩豆腐1块、猪肉末150克、木耳适量、葱花适量、姜末适量\n调料：豆瓣酱1大勺、花椒粒适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量

二、制作步骤\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。\n4. 倒入豆瓣酱，炒出红油，加入生抽、料酒、盐、糖调味。\n5. 加入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料。\n6. 加入木耳，继续翻炒均匀。\n7. 调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 出锅前撒上葱花，即可。

三、烹饪小贴士\n1. 豆腐焯水时，加入少许盐，可以使豆腐更加鲜嫩。\n2. 肉末可以先腌制一下，加入少许生抽、料酒、盐、胡椒粉，使肉末更加入味。\n3. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。

总结：这道麻辣鲜香豆腐，口感嫩滑，麻辣鲜香，简单易做，是家庭必备的川菜家常菜。赶快动手尝试一下吧，让你在家也能享受到地道的川味佳肴！"