秘制川菜辣子鸡的家常做法，香辣可口，一学就会！的做法

导语：辣子鸡，作为川菜中的一道经典佳肴，以其香辣可口、外酥里嫩而深受喜爱。今天，就让我们一起来学习这款家常秘制川菜辣子鸡的做法，轻松掌握这一道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克\n- 干辣椒：50克\n- 花椒：10克\n- 大蒜：3瓣\n- 姜片：5片\n- 青红椒：适量\n- 生抽：2汤匙\n- 料酒：1汤匙\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 鸡精：适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，加入适量的盐、生抽、料酒和鸡精，腌制20分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，青红椒切块，大蒜切片，姜片切丝备用。\n3. 锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，下入腌好的鸡肉块，炸至表面金黄，捞出沥油。\n4. 锅中留少量油，放入花椒炒香，捞出丢弃。\n5. 加入干辣椒和姜片，小火炒至干辣椒微焦。\n6. 倒入炸好的鸡肉块，快速翻炒均匀。\n7. 加入青红椒块，继续翻炒至青红椒断生。\n8. 调入适量的盐、白糖和鸡精，翻炒均匀，使调味料充分包裹鸡肉。\n9. 出锅前撒上蒜片，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n- 鸡肉切块时，可以适当切大一些，这样炸出来的鸡肉更加酥脆。\n- 炸鸡肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。

结语：通过以上步骤，一道家常秘制川菜辣子鸡即可完成。香辣可口，外酥里嫩，非常适合家庭聚餐或朋友小聚。快动手试试吧，相信你一定会做出一道美味的辣子鸡！"