川菜经典之作——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣鲜香\n描述内容：学习正宗川菜麻婆豆腐的制作方法，体验麻辣鲜香的美味佳肴的做法

"川菜经典之作——麻婆豆腐，以其麻辣鲜香、色泽红亮而著称。以下是一份正宗川菜麻婆豆腐的家常做法，让您在家中也能享受到这道美味佳肴。

【材料】\n- 老豆腐 300克\n- 猪肉末 100克\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 10克\n- 大蒜 5瓣\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 料酒 1小勺\n- 白糖 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量\n- 花椒粉 适量

【步骤】\n1. 豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切末，青蒜切段。\n3. 热锅凉油，油温五成热时下入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入姜蒜末继续炒出香味，然后加入适量水，放入焯好水的豆腐块。\n5. 调入生抽、料酒、白糖、鸡精，小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收调料的味道。\n6. 水淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，煮至汤汁浓稠。\n7. 最后撒上花椒粉和青蒜末，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的关键调料，两者结合才能炒出正宗的麻辣味。\n- 炒制肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒糊。\n- 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐，感受麻辣鲜香的独特风味。快动手尝试吧，让这道经典川菜成为您餐桌上的美味佳肴。"