自制香辣蟹壳蟹肉豆腐煲，家常美食新尝试的做法

随着人们对健康饮食的追求，家常美食的多样化尝试成为了一股新潮流。今天，就为大家介绍一道兼具美味与营养的家常菜——自制香辣蟹壳蟹肉豆腐煲。

【食材准备】\n- 蟹壳若干\n- 蟹肉适量\n- 嫩豆腐1块\n- 姜片、蒜末、葱段适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 将蟹壳清洗干净，蟹肉从蟹壳中取出备用。\n2. 嫩豆腐切成小块，用盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。\n3. 锅中放入适量油，加入姜片、蒜末、葱段爆香。\n4. 放入干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入蟹壳，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。\n6. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. 将泡好的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟。\n8. 加入蟹肉，炖煮2分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n9. 最后加入鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

【美食心得】\n自制香辣蟹壳蟹肉豆腐煲不仅味道鲜美，而且营养丰富。蟹壳中的钙质丰富，蟹肉鲜嫩，豆腐则能补充植物蛋白。此菜色泽红亮，辣而不燥，适合家庭聚餐或朋友聚会。

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免豆腐过早破碎。此外，豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，以保持菜肴的香辣口感。