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红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其酱香浓郁、肉质酥烂、肥而不腻而深受喜爱。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘制方法，让您轻松掌握烹饪技巧，在家也能享受到美味可口的红烧肉。

### 【材料准备】\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 适量\n- 生抽 适量\n- 老抽 适量\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1小段\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

### 【制作步骤】\n1. **五花肉切块**：将五花肉切成2厘米见方的小块，便于入味。\n2. **焯水去腥**：将切好的五花肉块放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。\n3. **爆香调料**：锅中加入适量油，放入姜片、大葱爆香，再加入八角、桂皮、香叶炒香。\n4. **炒糖色**：加入冰糖，小火炒至糖色呈现红褐色，注意不要炒糊。\n5. **下肉翻炒**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。\n6. **调味炖煮**：加入生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入料酒，倒入足够的清水，没过肉块。\n7. **慢火炖煮**：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，直至肉块酥烂。\n8. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开盖转大火收汁，使肉块表面光亮。

### 【小贴士】\n- 选择五花肉时，肥瘦相间的部位最佳。\n- 焯水可以去除肉的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色是关键步骤，火候不宜过大，以免炒糊。

通过以上步骤，一道酱香浓郁、美味可口的家常红烧肉就完成了。快来试试吧，让您的家人和朋友都能享受到这道经典美食的魅力！"