川菜秘制，家常麻辣豆腐，麻辣鲜香，一学就会的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色享誉海内外。其中，家常麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，其独特的风味让人回味无穷。今天，就让我们揭开这道佳肴的神秘面纱，教你一学就会的麻辣豆腐制作方法。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末50克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 盐、生抽、料酒、水淀粉、鸡精适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，放入肉末翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **炒豆腐**：将焯水后的豆腐放入锅中，加入葱、姜、蒜末，翻炒均匀。

5. **调味**：加入适量盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

6. **收汁**：加入水淀粉勾芡，使豆腐更加入味。

7. **出锅**：撒上青红椒丝，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，其独特的辣味和香味是麻辣豆腐的灵魂。\n- 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。

家常麻辣豆腐，不仅是一道美味的家常菜，更是川菜文化的传承。学会这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在家人朋友面前展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧！"