秘制川菜家常豆腐，一学就会，美味又简单的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起揭开这道美味佳肴的制作秘诀，让你轻松学会，在家也能享受到正宗的川菜风味。

- 老豆腐 1块\n- 猪里脊肉 100克\n- 青红椒各1个\n- 香葱 2根\n- 姜片 3片\n- 蒜瓣 4瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 白糖 1小勺\n- 鸡精 1/2小勺\n- 盐 适量\n- 食用油 适量

1. **准备材料**：豆腐切成小块，里脊肉切成薄片，青红椒切成条，香葱切段，姜蒜切片备用。

2. **腌制肉片**：将里脊肉加入少许生抽、老抽、盐和鸡精，腌制10分钟。

3. **炒肉片**：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

4. **炒豆腐**：锅中留底油，下入姜片、蒜片和豆瓣酱，小火炒出红油。

5. **加入豆腐**：将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上红油。

6. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒，让豆腐充分吸收调料的味道。

7. **加入肉片**：将炒好的肉片重新放入锅中，与豆腐一起翻炒。

8. **出锅**：最后加入青红椒条和香葱段，快速翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜。

- 豆腐不宜长时间炒制，以免变硬。\n- 肉片腌制时，可以加入少许淀粉，使其更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用正宗的品牌。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜家常豆腐便制作完成。在家轻松学会这道菜，不仅能够满足你的味蕾，还能让你体验到川菜的独特魅力。快来试试吧！"