香煎豆腐家常做法，掌握技巧，美味翻倍的做法

"香煎豆腐，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简单。以下是一份专业且信息丰富的香煎豆腐家常做法，助您掌握技巧，美味翻倍。

#### 准备材料：\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 青红椒各1个\n- 葱姜蒜适量\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉适量\n- 食用油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出后沥干水分。

2. **青红椒切丁**：将青红椒洗净，切成均匀的小丁。

3. **调味汁调配**：在小碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。

4. **煎豆腐**：锅中倒入适量食用油，油热后放入豆腐片，中小火煎至两面金黄，取出备用。

5. **炒配料**：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入青红椒丁翻炒至断生。

6. **加入调味汁**：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使青红椒丁充分吸收调味汁。

7. **回锅豆腐**：将煎好的豆腐片放入锅中，与青红椒一起翻炒，使豆腐均匀裹上调味汁。

8. **出锅装盘**：炒至豆腐表面光亮，调味汁浓稠，即可出锅装盘。

#### 技巧提示：\n- 豆腐焯水时不宜煮太久，以免豆腐过于松散。\n- 煎豆腐时油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。\n- 调味汁的浓度要适中，太浓会盖过豆腐的鲜味。

通过以上步骤，您将能够制作出一道色香味俱佳的香煎豆腐。掌握这些技巧，让家常菜也能美味翻倍。"