秘制川菜酸辣粉，家常版美味教程的做法

#### 引言\n川菜酸辣粉，以其独特的酸辣口感和丰富的层次，深受食客喜爱。在家自制酸辣粉，不仅能够享受到地道的川味，还能根据个人口味进行调整。以下是一份家常版秘制川菜酸辣粉的做法，让您轻松在家就能品尝到正宗的川菜风味。

#### 原料准备\n- 粉条：适量\n- 酸菜：适量\n- 鸡蛋：1个\n- 猪肉末：100克\n- 豆芽：适量\n- 青蒜：适量\n- 花椒：少许\n- 辣椒：适量\n- 酱油、醋、豆瓣酱、盐：适量

1. **粉条处理**：将粉条放入沸水中煮至软透，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。

2. **酸菜准备**：将酸菜洗净，切成细丝；青蒜洗净，切成小段；豆芽洗净备用。

3. **炒肉末**：锅中放少许油，加入花椒和辣椒炒香，然后加入猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4. **炒酸菜**：将炒好的肉末盛出，锅中留底油，加入酸菜丝炒至出香。

5. **煮鸡蛋**：另起锅，将鸡蛋煮熟后去壳，切成小块备用。

6. **调味**：将煮好的粉条放入碗中，加入炒好的酸菜、肉末、鸡蛋块、豆芽、青蒜段，然后加入适量的酱油、醋、盐进行调味。

7. **搅拌**：将所有食材和调料搅拌均匀，即可享用美味的家常版秘制川菜酸辣粉。

#### 小贴士\n- 粉条不宜煮得过久，以免口感变差。\n- 豆瓣酱的选择要根据自己的口味，喜欢辣的可以选择辣豆瓣酱，喜欢鲜的可以选择鲜豆瓣酱。\n- 调味时可以根据个人口味调整酱油和醋的比例。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜酸辣粉，享受地道的美味。快动手试试吧！"