秘制川菜辣子鸡，家常做法大揭秘的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、酥脆可口而深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道秘制川菜辣子鸡的家常做法，让您在家也能轻松制作出地道的辣子鸡。

【食材准备】\n- 鸡肉：500克，选用鸡腿肉或鸡翅，肉质鲜嫩；\n- 干辣椒：50克，根据个人口味调整；\n- 花椒：10克，提香去腥；\n- 青蒜苗：适量，增加香气；\n- 生姜：适量，切片；\n- 大蒜：适量，拍碎；\n- 食用油：适量；\n- 料酒：适量；\n- 生抽、老抽：各适量；\n- 盐：适量；\n- 白糖：适量；\n- 鸡精：适量。

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，花椒炒香备用；\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入鸡块，中火炸至表面金黄，捞出沥油；\n4. 锅中留底油，下入姜蒜片、花椒炒香，再加入干辣椒段翻炒至辣椒微糊；\n5. 倒入炸好的鸡块，快速翻炒均匀；\n6. 加入青蒜苗，调味后炒至断生；\n7. 出锅前撒上鸡精，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 鸡肉选择鸡腿肉或鸡翅，肉质更为鲜嫩；\n2. 干辣椒的量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加；\n3. 炸鸡块时油温不宜过高，以免外焦里生；\n4. 辣椒炒香后加入鸡块，快速翻炒均匀，以保持鸡块的酥脆口感。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的辣子鸡。快来动手尝试吧，让您的味蕾体验川菜的独特魅力！"