香辣蟹肉炒年糕，家常美味新尝试的做法

导语：香辣蟹肉炒年糕，是一款集鲜美蟹肉与Q弹年糕于一体的家常美食。本文将为您详细介绍这道菜的制作方法，让您轻松在家享受这一美味佳肴。

1. 主料：年糕500克、活蟹2只、红椒1个、青椒1个\n2. 辅料：生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉

1. 将活蟹洗净，用刀背拍碎蟹壳，取出蟹肉和蟹黄，蟹钳切小块备用。

2. 红椒、青椒洗净切丝，生姜、大蒜切片，葱切段。

3. 年糕切片，用水泡软备用。

4. 锅中放油，烧至五成热，放入生姜、大蒜、葱段爆香。

5. 加入蟹肉和蟹钳，翻炒至蟹肉变色，加入料酒去腥。

6. 放入泡软的年糕片，翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

8. 加入红椒丝、青椒丝，继续翻炒均匀。

9. 调入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

1. 蟹肉选择新鲜活蟹，口感更佳。

2. 年糕泡软后，炒制时不易糊锅。

4. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

结语：香辣蟹肉炒年糕，色泽诱人，口感鲜美，是一道极具家常风味的美食。通过本文的介绍，相信您已经掌握了这道菜的制作方法，赶快动手尝试一下吧！"