川菜秘制，麻辣豆腐炖鱼的家常做法\n关键词：川菜，麻辣豆腐，炖鱼，家常做法\n描述内容：川菜经典家常菜，麻辣豆腐炖鱼，简单易学，口感鲜美，快来试试吧！的做法

麻辣豆腐炖鱼，作为川菜中的一道经典家常菜，以其独特的麻辣口感和鲜美的鱼香，深受广大食客的喜爱。这道菜简单易学，制作过程也无需繁琐的步骤，只需掌握好几个关键环节，就能在家轻松享受到地道的川菜风味。

【食材准备】\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 老豆腐一块（约200克）\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱一大勺\n- 花椒粉、辣椒粉适量\n- 青蒜、香菜适量\n- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精、香油适量

【制作步骤】\n1. 草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 葱切段，姜蒜切片，青蒜、香菜切碎备用。\n4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入腌制好的鱼块，翻炒至两面微黄。\n6. 加入适量的清水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. 加入花椒粉、辣椒粉，根据个人口味调整麻辣程度。\n8. 调入适量的盐、糖、生抽、鸡精，炖至汤汁浓稠。\n9. 最后加入青蒜、香菜，淋上香油提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼块腌制时加入料酒可以去除腥味，使鱼肉更加鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 炖鱼时火不宜太大，以免鱼肉过于柴硬。

麻辣豆腐炖鱼，以其麻辣鲜香的口感，简单易学的做法，成为了家庭餐桌上的常客。快来动手尝试吧，让这道美味的川菜为你的家庭带来不一样的味蕾享受！"