川菜秘制，家常麻婆豆腐，一学就会的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑入味而闻名。在家也能轻松制作这道美味佳肴，以下是一份详细的制作步骤，让您轻松掌握川菜秘制家常麻婆豆腐的精髓。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约300克）\n- 猪肉末100克\n- 豌豆尖50克\n- 葱花、姜末、蒜末适量\n- 豆瓣酱1大勺\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 老抽少许增色\n- 料酒1小勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、鸡精适量\n- 水淀粉适量

1. **豆腐处理：** 将豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末：** 锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入料酒去腥，再加入葱姜蒜末炒香。

3. **加入豆瓣酱：** 炒至肉末表面微黄，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **调味：** 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

5. **加入豆腐：** 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱料。

6. **收汁：** 加入适量水，大火烧开后转小火慢炖，使豆腐更加入味。

7. **勾芡：** 待豆腐炖至入味，加入豌豆尖，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅：** 最后加入鸡精提鲜，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，加入少许盐可以保持豆腐的嫩滑。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整。\n- 炒制豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出正宗的川菜家常麻婆豆腐。快动手试试吧，让家人朋友品尝到地道的川味佳肴！"