秘制辣椒炒鸡，家常美味，色香味俱全的做法

辣椒炒鸡是一道极具地域特色的传统美食，以鲜嫩的鸡肉搭配浓郁的辣椒，口感麻辣，香气扑鼻，令人回味无穷。下面，就为大家分享一道秘制辣椒炒鸡的家常做法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。

【食材】\n鸡肉500克，干辣椒适量，生姜、大蒜、大葱、香菜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油适量。

【做法】\n1. 鸡肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成段，生姜、大蒜、大葱切成末，香菜切碎备用。\n3. 热锅倒油，油热后放入干辣椒段、生姜末、大蒜末、大葱段爆香。\n4. 加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。\n5. 倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使鸡肉上色。\n6. 加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续翻炒均匀。\n7. 待鸡肉炒至熟透，加入香菜碎，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 焯水时，可以在水中加入少许料酒和姜片，去除鸡肉的腥味。\n2. 辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。\n3. 炒鸡肉时，火候不宜太大，以免鸡肉炒老，口感变差。

秘制辣椒炒鸡，家常美味，色香味俱全。只需简单几步，您就能在家享受到这道美味的佳肴。快来动手尝试吧！"