家常红烧肉秘籍，掌握这一步，肥而不腻！的做法

红烧肉作为一道经典的家常菜，深受人们喜爱。然而，烹饪过程中如何做到肥而不腻，是许多烹饪爱好者关心的问题。本文将为您揭秘家常红烧肉的烹饪秘籍，掌握这一步，让您轻松烹饪出美味佳肴。

首先，选择一块优质的五花肉，五花肉的肥瘦相间，口感丰富。购买时，尽量选择新鲜、无异味、颜色鲜亮的五花肉。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，用开水焯水，去除血沫和杂质。\n2. 准备适量的姜片、葱段、料酒，用于去腥增香。

1. 锅中倒入适量食用油，放入五花肉块，小火慢煎至表面微黄。\n2. 加入适量的白糖，用铲子不断翻炒，使糖色均匀裹在肉块上，呈红褐色。

1. 将炒好的肉块连同糖色一起倒入锅中，加入足够的热水，水量要没过肉块。\n2. 加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火炖煮。\n3. 炖煮过程中，用勺子撇去浮沫，使汤汁清澈。\n4. 炖煮约1小时，待肉块熟透，汤汁浓稠即可。

1. 将炖煮好的红烧肉连同汤汁倒入炒锅中，开大火收汁。\n2. 待汤汁收至浓稠，肉块表面裹满糖色，即可出锅装盘。

通过以上步骤，您就可以轻松掌握家常红烧肉的烹饪技巧。记住，炒糖色是关键步骤，掌握好火候和糖量，才能使红烧肉肥而不腻，香气扑鼻。祝您烹饪愉快！"