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红烧肉，作为中国传统的经典美食，以其肥而不腻、酱香浓郁、色泽红亮而深受广大食客喜爱。今天，就为大家分享红烧肉的经典秘制做法，让你在家也能轻松烹饪出地道的家常美味。

【材料准备】\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 葱 2根\n- 酱油 2大勺\n- 料酒 1大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 老抽 1大勺\n- 清水 适量\n- 盐 适量

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成块状，葱姜切片备用。

2. 焯水去腥：锅中加入适量清水，放入五花肉块，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色呈金黄色。

4. 炒肉块：将焯水后的五花肉块放入锅中，用炒好的糖色均匀裹上肉块，翻炒至肉块表面微微焦黄。

5. 加调料炒香：加入姜片、葱段、八角，继续翻炒出香味。

6. 加酱油、料酒、老抽调色：加入酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。

7. 加水焖煮：加入适量开水，没过肉块，大火烧开后转小火焖煮约1小时。

8. 收汁调味：待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，加入适量盐调味。

9. 出锅装盘：待汁液收紧，肉块熟透，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 炒糖色时火不宜过大，以免糖色炒焦。\n- 炖煮过程中，水量不宜过多，以免肉块炖煮不入味。\n- 根据个人口味，可适量调整酱油、料酒、老抽的用量。

通过以上秘制做法，相信你在家也能轻松烹饪出美味的红烧肉。快动手试试吧，与家人共享这份温馨的家常美味！"