古法香煎豆腐，家常美味轻松做的做法

豆腐，作为我国的传统食材，以其鲜嫩滑口、营养丰富而深受喜爱。其中，香煎豆腐更是家常菜中的经典之作。今天，就让我们来一探古法香煎豆腐的制作奥秘，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

- 老豆腐一块（约300克）\n- 鸡蛋一个\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、胡椒粉少许\n- 葱花、姜末适量\n- 植物油适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **调味液制作**：碗中打入鸡蛋，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，搅拌均匀，制成调味液。

3. **裹蛋液**：将焯好水的豆腐片放入调味液中，使其充分裹上蛋液。

4. **香煎豆腐**：热锅冷油，油温五成热时，将裹好蛋液的豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄。

5. **调味出锅**：煎至豆腐两面金黄后，撒上葱花、姜末，继续煎1-2分钟，使调料香气充分释放，即可出锅。

- 豆腐焯水时，水不宜太多，以免豆腐吸水过多，影响口感。\n- 调味液中的老抽用于上色，生抽用于提鲜，可根据个人口味调整比例。\n- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐煎糊。

古法香煎豆腐，保留了豆腐的鲜美与营养价值，制作过程简单易学。快动手尝试吧，让这道家常美味为您的生活增添一份温馨与美好。"