家常红烧肉秘籍：一招轻松学会！的做法

红烧肉，作为中国菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。今天，就让我们来揭秘家常红烧肉的秘籍，只需一招，轻松学会！

首先，选择五花肉是关键。五花肉肥瘦相间，肉质鲜美。购买时，选择色泽红润、肥肉部分略带红色、瘦肉部分呈粉红色为佳。回家后，将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

1. 准备调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮等。\n2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至融化，呈焦糖色。\n3. 下入焯水后的五花肉块，翻炒至表面均匀裹上焦糖色。\n4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。\n5. 倒入足够的热水，水量要没过肉块。\n6. 大火烧开后，转小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。

1. 炖煮过程中，可根据个人口味适量添加食盐。\n2. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁。\n3. 收汁时，用铲子不断翻炒，使肉块表面均匀裹上汤汁。\n4. 当汤汁变得粘稠，肉块表面光亮时，即可出锅。

1. 焯水去腥是关键，不可省略。\n2. 炖煮时，水量要充足，以免烧干。\n3. 炖煮时间不宜过长，以免肉质过于酥烂，影响口感。