家常豆腐炖排骨：鲜美滋味，营养满分的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其鲜美的滋味和丰富的营养深受大众喜爱。下面，就让我们一起探讨这道美食的制作方法。

首先，准备食材：排骨500克、豆腐1块、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水。

1. 排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

5. 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟。

7. 加入盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后撒上葱花，即可出锅。

这道家常豆腐炖排骨不仅口感鲜美，而且营养丰富。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋阴润燥、益精补血的功效。豆腐则含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，具有补中益气、清热解毒的作用。

1. 排骨焯水去血沫，可以使排骨更加鲜美。

2. 加入料酒、生抽、老抽，可以使排骨上色，增加菜肴的香气。

3. 炖煮过程中，注意火候，保持小火慢炖，使食材充分吸收调料的味道。

4. 调味时，根据个人口味适量添加盐、糖、胡椒粉、鸡精。

家常豆腐炖排骨是一道简单易学的美食，既满足了味蕾，又保证了营养。快动手试试吧！"