秘制辣椒炒鸡：辣得地道，香得诱人的做法

辣椒炒鸡，一道源自民间、流传甚广的家常菜，以其独特的辣味和浓郁的香气，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭开这道辣得地道、香得诱人的秘制辣椒炒鸡的制作面纱。

- 鸡肉：选用肉质鲜嫩、脂肪适中的鸡腿肉或鸡胸肉，切成均匀小块。\n- 辣椒：选用辣度适中的干辣椒，如小米辣或灯笼椒，根据个人口味调整。\n- 调料：生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

1. **腌制鸡肉**：将切好的鸡肉块用料酒、生抽、老抽、盐和少量糖腌制10-15分钟，使其入味。\n2. **准备辣椒**：干辣椒剪成小段，生姜、大蒜、大葱切末备用。\n3. **炒制**：锅中放油，油热后下姜蒜末、大葱末爆香，再加入辣椒段翻炒至辣椒表面微微发黑。\n4. **炒鸡肉**：将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面变色。\n5. **调味**：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入少许糖，翻炒均匀。\n6. **出锅**：待鸡肉熟透，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。

- 辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加辣椒数量。\n- 炒制过程中火候要适中，避免辣椒炒糊。\n- 鸡肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

秘制辣椒炒鸡，以其独特的风味，不仅辣得地道，更香得诱人。在家动手制作，既能享受美食，又能体验烹饪的乐趣。快来试试这道经典家常菜吧！"