秘制川菜麻辣豆腐，家常美食轻松做的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻辣豆腐是一道深受喜爱的经典川菜。今天，就让我们揭开这道秘制的麻辣豆腐的制作秘诀，让您在家轻松享受这道家常美食。

**食材准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 葱、姜、蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 鸡精、盐适量\n- 水淀粉适量\n- 食用油适量\n- 花椒粒少许

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末炒香**：锅中放油，油热后下入肉末，炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

3. **调味**：加入郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽、老抽调色，炒匀。

4. **加水煮制**：加入适量水，放入豆腐块，大火烧开后转小火慢炖。

5. **调味收汁**：待豆腐炖至入味，加入鸡精、盐调味，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. **撒上花椒粒**：最后撒上少许花椒粒增香，即可出锅。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗的郫县豆瓣酱可以提升麻辣味道。\n- 花椒粒的加入可以增加麻味，但需根据个人口味适量添加。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的秘制川菜麻辣豆腐就制作完成了。在家轻松享受川菜的麻辣诱惑，快来试试吧！"