香辣烤鱼做法大揭秘，在家也能做美味佳肴的做法

烤鱼，作为一道深受喜爱的川菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养而闻名。今天，就让我们揭开香辣烤鱼的神秘面纱，教你在家轻松打造这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鲜活草鱼一条（约1.5公斤）\n- 蒜瓣、姜片、葱段适量\n- 香料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等\n- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、芝麻油

【制作步骤】\n1. 准备活鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用刀在鱼身两侧切出菱形花刀，便于入味。\n2. 鱼身内外均匀涂抹盐、胡椒粉，腌制20分钟。\n3. 热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，放入蒜瓣、姜片、葱段、香料炒香。\n4. 将炒香的调料均匀涂抹在鱼身上，确保每一片鱼肉都裹上调料。\n5. 预热烤箱至180℃，将腌好的鱼放入烤盘，放入烤箱中层，烤制15分钟。\n6. 取出烤盘，将剩余的调料汁淋在鱼身上，继续烤制15分钟，直至鱼皮酥脆，调料汁收干。\n7. 出炉前，淋上芝麻油增香，撒上葱花、香菜点缀。

【小贴士】\n- 鱼肉腌制时，可用料酒和胡椒粉去腥增香。\n- 烤制过程中，可根据个人口味调整火候和烤制时间。\n- 鱼肉烤制时，注意翻面，确保两面受热均匀。

通过以上步骤，你就可以在家轻松享受到正宗的香辣烤鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道极具特色的家常菜。快动手试试吧，让香辣烤鱼成为你餐桌上的美味佳肴！"