麻辣豆腐炖鸡，家常菜中的绝配佳肴的做法

麻辣豆腐炖鸡，是一道极具川菜特色的家常菜。这道菜以豆腐和鸡肉为主要食材，融合了麻辣、鲜香、嫩滑的口感，是家庭聚餐和宴请宾客的绝佳选择。下面，就为大家详细介绍麻辣豆腐炖鸡的制作方法。

1. 将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐腌制10分钟。

2. 豆腐切成小块，焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. 生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，花椒拍碎。

4. 热锅冷油，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

6. 倒入适量的清水，加入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

7. 加入适量的盐、糖调味，用水淀粉勾芡。

8. 最后撒上葱花、香菜，即可出锅。

1. 豆腐焯水时，可在水中加入少许盐，使豆腐更加紧实。

2. 鸡肉腌制时，可加入少许糖，使肉质更加鲜嫩。

4. 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。

麻辣豆腐炖鸡，是一道集美味与营养于一体的家常菜。通过简单的烹饪步骤，您就能在家中享受到这道绝配佳肴。赶快动手尝试一下吧！"