秘制川菜麻辣豆腐，家常美味轻松做的做法

麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、豆腐绵软的口感深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道秘制川菜的制作面纱，轻松在家享受家常美味。

**材料准备：**\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 肉末100克\n- 青红椒各1个\n- 葱、姜、蒜适量\n- 辣椒酱、豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 盐、生抽、料酒、水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：肉末中加入少许盐、生抽、料酒和水淀粉，拌匀腌制10分钟。\n3. **爆香调料**：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入肉末翻炒至变色。\n4. **加入调料**：加入适量的豆瓣酱和辣椒酱，炒出红油。\n5. **豆腐入锅**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上调料。\n6. **调味收汁**：加入适量的盐、生抽调味，加入少量清水，小火焖煮5分钟。\n7. **出锅装盘**：最后加入青红椒块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水烧开后放入豆腐，待豆腐浮起即可捞出，这样能保持豆腐的嫩滑口感。\n- 肉末腌制时，加入水淀粉能使肉末更加嫩滑。\n- 麻辣豆腐的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒酱的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜麻辣豆腐便呈现在您的餐桌上。家常美味，轻松易做，赶快动手尝试一下吧！"