川菜秘制：麻辣豆腐的家常做法的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩著称。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作，不仅口感鲜美，而且色泽诱人。以下，就为大家揭秘麻辣豆腐的家常做法，让您轻松在家享受地道的川味。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 各1个\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 盐、糖、料酒、水淀粉、香油 适量

1. **豆腐切块**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **调酱料**：碗中加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀备用。

3. **炒肉末**：锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再加入肉末炒至变色，加入调好的酱料，小火煮开。

4. **加豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱料。

5. **调味收汁**：加入青红椒块，根据个人口味调整盐糖比例，小火慢炖，待汤汁浓稠时，淋上香油提香。

6. **出锅装盘**：将麻辣豆腐盛出，撒上葱花点缀，即可上桌。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n- 炒制肉末时火不宜太大，以免肉末炒糊。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐即可呈现在您的餐桌上。家常做法，却能品尝到正宗的川菜风味，赶快动手尝试一下吧！"