川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常美味一锅端的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受人们喜爱。其中，麻辣豆腐炖鸡更是家常菜中的经典之作。这道菜融合了豆腐的嫩滑与鸡肉的鲜美，再配以麻辣的独特风味，堪称一锅端的美味佳肴。以下，就为大家揭秘麻辣豆腐炖鸡的家常做法。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块、鸡肉300克、干辣椒适量、花椒适量\n辅料：大葱1根、生姜1块、大蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽少许、盐适量、鸡精适量

【制作步骤】\n1. 鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成段，花椒用刀背拍碎。\n4. 锅中放油，放入干辣椒、花椒炒香，再加入大葱、生姜、大蒜爆香。\n5. 放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色。\n6. 加入适量的清水，放入焯好水的豆腐，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. 调入适量的盐、鸡精、老抽，炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，加入少许盐可以增加豆腐的口感。\n2. 鸡肉腌制时，料酒和生抽的比例为1:1，可以去除鸡肉的腥味。\n3. 炒干辣椒和花椒时，火不宜过大，以免炒糊。

麻辣豆腐炖鸡，既保留了川菜的麻辣特色，又兼顾了家常菜的营养与美味。只需一锅，便能轻松烹饪出这道令人垂涎的家常佳肴。赶快动手尝试一下吧！"