秘制辣椒炒肉，家常美味，一学就会的做法

导语：辣椒炒肉，一道色香味俱佳的家常菜，不仅能够激发食欲，还能为寒冷的冬季带来一丝暖意。今天，就让我们揭开这道佳肴的神秘面纱，为您呈现一份秘制辣椒炒肉的制作指南。

主料：猪肉（选用肥瘦相间的五花肉）300克，干辣椒适量。

1. 猪肉洗净切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒和食盐，腌制15分钟。

2. 生姜、大蒜、大葱分别切成末，干辣椒剪成段。

3. 热锅冷油，油温升至5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。

4. 锅中留底油，下入姜蒜末、干辣椒段，炒出香味。

5. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火煮沸后转中小火炖煮5分钟。

7. 待汤汁浓稠，加入大葱末，翻炒均匀即可出锅。

1. 猪肉切片时，要横着肉的纹理切，这样炒出来的肉片口感更佳。

2. 辣椒的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 烹饪过程中，注意火候，以免肉片炒焦。

4. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，才能做出美味的辣椒炒肉。

结语：秘制辣椒炒肉，不仅是一道家常美味，更是烹饪艺术的一种体现。学会这道菜，让您在寒冷的冬季也能感受到家的温暖。快来动手尝试吧！"