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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常豆腐更是川菜中的佼佼者，以其独特的风味和做法，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习正宗川菜家常豆腐的做法，感受那地道麻辣香，回味无穷的美味。

【食材准备】\n主料：豆腐一块、猪肉末100克、木耳适量、胡萝卜适量、青椒适量\n辅料：豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、香油适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒香。\n3. 放入猪肉末翻炒至变色，加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒均匀。\n4. 倒入焯好水的豆腐，加入适量盐、生抽、料酒调味。\n5. 烧开后，转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。\n6. 最后，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，煮1-2分钟即可捞出，避免豆腐煮得太老。\n2. 豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n3. 肉末可以提前用料酒、生抽腌制，使肉质更加鲜嫩。

通过以上步骤，一道正宗的川菜家常豆腐就完成了。麻辣鲜香，回味无穷，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。快来尝试一下吧，让地道麻辣香的家常豆腐为您的生活增添一抹色彩！"