番茄牛腩炖豆腐秘制食谱的做法

番茄牛腩炖豆腐是一道融合了鲜美肉香、浓郁番茄汁和豆腐细腻口感的经典家常菜。以下是制作这道菜的食材清单：

辅料：\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 清水 适量

1. 牛腩处理：将牛腩切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. 番茄处理：番茄洗净，切成小块备用。

3. 豆腐处理：豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入牛腩翻炒：将焯水后的牛腩放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加水炖煮：加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至牛腩熟透。

8. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟。

9. 调味出锅：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 牛腩焯水时，水开后撇去浮沫，确保牛腩的口感鲜美。

2. 番茄选择成熟度适中的，这样炖出的汤汁更加浓郁。

3. 炖煮过程中，注意火候控制，避免汤汁过多或过少。

4. 豆腐焯水可去除豆腥味，炖煮时不宜过早放入，以免豆腐过烂。

番茄牛腩炖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，通过以上秘制食谱，您可以轻松在家制作出这道美味佳肴。"