川菜秘制：家常麻辣豆腐，香气扑鼻易上手的做法

豆腐，作为我国传统的食材，以其嫩滑的口感和丰富的营养价值深受喜爱。在川菜中，麻辣豆腐更是以其独特的风味和制作工艺著称。今天，就让我们揭开家常麻辣豆腐的神秘面纱，一探其香气扑鼻的制作秘诀。

- 主料：嫩豆腐1块（约500克），猪肉末100克。\n- 调料：豆瓣酱1大勺，花椒粒适量，干辣椒适量，葱、姜、蒜各适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉各适量。

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **调味**：热锅凉油，加入豆瓣酱、花椒粒、干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜煸炒出香。\n3. **炒肉末**：放入猪肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽、老抽调色调味。\n4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量盐和糖调味，小火慢煮。\n5. **勾芡**：待豆腐煮入味后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n6. **出锅**：撒上葱花，翻炒均匀后出锅即可。

- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐碎裂。\n- 豆瓣酱选用正宗四川豆瓣酱，味道更佳。\n- 烹饪过程中，火候要适中，以免烧糊。

家常麻辣豆腐，以其麻辣鲜香、色泽诱人，不仅满足了味蕾的享受，更富含蛋白质、钙、铁等多种营养素。学会这道川菜秘制家常麻辣豆腐，让您在家也能轻松享受到地道的川味佳肴。快动手试试吧！"