家常红烧肉的做法，掌握这几点，肉香浓郁不油腻的做法

"红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。以下是一份专业且信息丰富的红烧肉做法，旨在让您在家中也能烹制出肉质鲜嫩、香气扑鼻的红烧肉。

#### 准备材料：\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 2大勺\n- 生抽 3大勺\n- 老抽 1大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 清水 适量

1. **准备五花肉**：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面裹上糖色。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入生姜片、大葱段、八角、桂皮，倒入清水，水量要没过肉块。

6. **小火慢炖**：转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，期间可翻动几次，防止烧焦。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开盖，大火收汁，直至汤汁浓稠包裹在肉块上。

8. **出锅**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可享用。

#### 注意事项：\n- 焯水时，水开后加入少量料酒和姜片，可以去除肉腥味。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒糊。\n- 红烧肉的关键在于慢炖，火候不宜太大，以免肉质变硬。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出肉香浓郁而不油腻的红烧肉，为家人带来一份美味的家常佳肴。"