川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡做法大揭秘的做法

在川菜的世界里，麻辣豆腐炖鸡是一道集鲜、香、辣于一体的经典佳肴。今天，就让我们揭开这道美食的神秘面纱，一起学习如何制作这道色香味俱佳的川菜。

【材料准备】\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：300克\n- 青红椒：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 郫县豆瓣酱：适量\n- 生抽、老抽：各适量\n- 盐、糖、料酒：各适量\n- 鸡精、胡椒粉：各适量\n- 食用油：适量

1. 鸡肉洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 青红椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。\n5. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸡肉翻炒至表面微黄。\n6. 倒入适量的生抽、老抽调色，加入料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。\n7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n9. 最后加入青红椒块，翻炒均匀，炖煮5分钟。\n10. 出锅前尝味，根据个人口味调整。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，这样可以使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐炖鸡。\n- 炖煮过程中，注意火候，以免鸡肉和豆腐过于炖煮变烂。

通过以上步骤，一道色香味俱全的麻辣豆腐炖鸡即可呈现在您的餐桌上。快来动手尝试，感受川菜的麻辣诱惑吧！"