家常版红烧肉，肥而不腻，简单易学的做法

红烧肉，作为中国传统美食的代表之一，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受人们喜爱。在家自制红烧肉，不仅能够享受到美食的乐趣，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的家常版红烧肉做法，让您轻松在家享受美味。

- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 冰糖 适量\n- 清水 适量\n- 盐 适量

1. **准备食材**：将五花肉切成2厘米见方的小块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料。

6. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火炖煮约1小时。

7. **收汁**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，继续炖煮5分钟，使汤汁收至浓稠。

8. **出锅装盘**：将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜即可。

- 焯水可以去除肉块的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色时注意火候，避免糖色炒糊。\n- 红烧肉的口感和味道很大程度上取决于火候和时间，耐心炖煮是关键。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出肥而不腻、酱香四溢的家常版红烧肉。快来试试吧！"