川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味新体验的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味闻名于世。今天，我们将为您揭秘一道家常美味——麻辣豆腐炖排骨的制作方法，带您体验川菜的风味。

**食材准备：**\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 蒜末：适量\n- 姜末：适量\n- 郫县豆瓣酱：1大勺\n- 青红椒：适量\n- 生抽：适量\n- 料酒：适量\n- 盐：适量\n- 白糖：适量\n- 鸡精：适量\n- 清水：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **豆腐切块**：老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒制酱料**：锅中放少许油，加入蒜末、姜末炒香，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **炖煮排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、盐、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. **加入豆腐**：待排骨炖至软烂时，加入焯好水的豆腐块，继续炖煮10分钟。

6. **调味出锅**：加入青红椒块，根据个人口味调整盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

- 排骨焯水可以去除血沫和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑口感。\n- 麻辣豆腐炖排骨的麻辣程度可以根据个人口味调整豆瓣酱的用量。

麻辣豆腐炖排骨，不仅保留了川菜麻辣鲜香的特点，更融入了家常菜的温馨与便捷。快动手尝试这道美味佳肴，为您的餐桌增添一抹川菜的韵味吧！"