家常版红烧肉做法，肥而不腻，简单易学的做法

"红烧肉，作为中华美食中的一颗璀璨明珠，以其肥而不腻、酱香浓郁的特点深受喜爱。下面，就为大家介绍一道家常版红烧肉的做法，简单易学，让您轻松在家享受美味。

#### 【食材准备】\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 酱油 2大勺\n- 料酒 1大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2个\n- 花椒 10粒\n- 清水 适量

#### 【烹饪步骤】\n1. **五花肉预处理**：将五花肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. **焯水去腥**：锅中加入足量清水，放入五花肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。\n3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化并呈金黄色，注意不要炒糊。\n4. **炒肉上色**：将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。\n5. **调味炖煮**：加入生姜、大葱、八角、花椒，翻炒均匀后，加入酱油和料酒，再加入足够的水没过肉块。\n6. **小火慢炖**：盖上锅盖，转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，让肉质更加酥烂入味。\n7. **收汁出锅**：待肉炖至酥烂，汤汁浓稠时，开盖转大火收汁，直至汤汁粘稠，肉块出油。

#### 【小贴士】\n- 焯水可以去除五花肉的腥味，使肉质更加鲜美。\n- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊。\n- 红烧肉的精髓在于慢火炖煮，耐心等待，才能做出美味的红烧肉。

通过以上步骤，一道肥而不腻、酱香浓郁的家常版红烧肉就完成了。快动手试试吧，让家人朋友都大呼过瘾！"