家常红烧肉秘制做法，掌握这3招轻松变大厨的做法

红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，其独特的风味深受人们喜爱。掌握以下三招，轻松将家常红烧肉做到色香味俱佳，让你在家也能变大厨。

1. 选材：选用五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴。\n2. 预处理：将五花肉切成块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

1. 老抽：老抽具有独特的香气和颜色，能使红烧肉色泽红亮。\n2. 生抽：生抽提鲜，增加肉质的鲜美口感。\n3. 冰糖：冰糖融化后，能使红烧肉表面形成一层糖色，增加光泽。\n4. 料酒：料酒去腥增香，使红烧肉更加醇厚。\n5. 生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料：增加红烧肉的香气。

1. 炖煮：将五花肉放入锅中，加入适量水和调料，大火煮沸后转小火慢炖，使肉质软烂。\n2. 炖煮时间：根据五花肉的肥瘦程度，一般炖煮时间为1.5-2小时。\n3. 糖色制作：在炖煮过程中，可以制作糖色，将冰糖炒化，加入少量水，煮至糖色呈红褐色，然后加入红烧肉中，使肉色更加红亮。

1. 收汁：炖煮完成后，将火调大，将红烧肉中的汤汁收至浓稠，使肉质更加入味。\n2. 出锅：待汤汁收至浓稠，红烧肉表面裹上一层糖色，即可出锅装盘。

通过以上三招，在家轻松制作出色香味俱佳的红烧肉，让你成为家中的大厨。快来试试吧！"