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家常豆腐，作为川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香嫩滑、麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作过程，让你在家也能轻松享受到正宗的川菜风味。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉

【秘制调料】\n1. 豆瓣酱：选用四川特产豆瓣酱，色泽红亮，香气浓郁。\n2. 干辣椒：选用四川特产干辣椒，辣而不燥，香味独特。\n3. 花椒：选用四川花椒，麻味十足，提味佳品。

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中放油，油热后放入干辣椒、花椒炒香，捞出备用。\n3. 锅中留底油，放入猪肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、蒜、姜炒香。\n4. 倒入焯好水的豆腐块，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n6. 最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水去腥，可使其更加鲜嫩。\n2. 豆瓣酱的选用至关重要，一定要选用四川特产豆瓣酱，才能保证川菜的风味。\n3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末炒糊。

秘制川菜家常豆腐，简单易学，美味可口。在家就能享受到正宗的川菜风味，快来试试吧！"