川菜秘制麻辣香锅，家常做法大揭秘的做法

川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，麻辣香锅更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们来揭秘这道川菜中的经典之作——麻辣香锅的家常做法。

【食材准备】\n- 主料：牛蛙、鸡肉、土豆、香菇、莲藕、豆芽、金针菇等；\n- 调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精等。

【制作步骤】\n1. 准备食材：将所有主料洗净切块，备用。\n2. 腌制：将鸡肉和牛蛙用料酒、生抽、盐腌制10分钟。\n3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油温升至5成热时，放入花椒、干辣椒炒香。\n4. 下豆瓣酱：加入适量豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 倒入主料：将腌制好的鸡肉、牛蛙和其他食材放入锅中，快速翻炒均匀。\n6. 调味：加入适量盐、糖、鸡精调味，继续翻炒。\n7. 收汁出锅：待食材熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。

【小贴士】\n1. 豆瓣酱是麻辣香锅的灵魂，选择正宗的四川豆瓣酱，味道更佳。\n2. 炒制过程中，火候要适中，避免食材炒焦。\n3. 麻辣香锅的麻辣程度可根据个人口味调整，喜辣者可适量增加干辣椒和花椒的用量。\n4. 菜品出锅前，可撒上葱花、香菜等提香。

通过以上步骤，一道美味的川菜秘制麻辣香锅即可呈现在您的餐桌上。家常做法简单易学，让您在家也能享受到地道的川菜风味。快来动手尝试吧！"