古法糖醋排骨，甜蜜回忆的味道的做法

古法糖醋排骨，一道传承自古代的经典佳肴，以其独特的酸甜口味和丰富的文化内涵，成为了无数食客心中的甜蜜回忆。今日，就让我们一同揭开这道美食的神秘面纱，探寻其做法的精髓。

**主料：**\n- 排骨：500克，选肉质鲜嫩、肥瘦相间的猪肋排。

**辅料：**\n- 生姜：2片，切片。\n- 大蒜：3瓣，拍碎。\n- 酱油：2大勺。\n- 白糖：4大勺。\n- 醋：3大勺。\n- 生抽：1大勺。\n- 料酒：1大勺。\n- 淀粉：适量。\n- 清水：适量。

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. **腌制排骨**：将焯好水的排骨放入碗中，加入姜片、大蒜、酱油、料酒、生抽和适量淀粉，拌匀后腌制20分钟。\n3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至糖色呈金黄色，注意不要炒糊。\n4. **炒排骨**：将腌制好的排骨放入锅中，快速翻炒至表面裹上糖色。\n5. **加入调料**：倒入醋、酱油、清水，大火烧开后转小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道。\n6. **收汁**：待排骨熟透后，开大火收汁，使汤汁浓稠，即可出锅。

- 排骨焯水时，加入少许料酒和姜片，可以去腥增香。\n- 炒糖色时火不宜太大，以免糖色炒糊。\n- 收汁时注意火候，以免汤汁过于浓稠影响口感。

古法糖醋排骨，以其独特的酸甜口感，不仅让人回味无穷，更承载着一段段美好的回忆。学会这道菜，让甜蜜的味道在家中重现，成为家的温馨象征。"