家常豆腐炖蘑菇，美味养生新选择的做法

豆腐炖蘑菇，一道集美味与养生于一体的家常菜肴，不仅适合家庭日常餐桌，更是追求健康生活的理想选择。以下，我们将为您详细解析这道菜肴的制作方法，让您轻松享受美味与健康的双重馈赠。

**食材准备：**\n- 老豆腐 1块（约300克）\n- 野生蘑菇 200克（如杏鲍菇、香菇等）\n- 姜末 1勺\n- 葱花 1勺\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 食用碱 1/4勺（可选，有助于豆腐更嫩滑）

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。浸泡过程中，可在水中加入少许食用碱，使豆腐更加嫩滑。

2. **蘑菇处理**：选择新鲜的蘑菇，洗净后切成与豆腐片大小相仿的块。

3. **热锅凉油**：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜末爆香。

4. **煸炒蘑菇**：将蘑菇块放入锅中，快速翻炒至表面微黄，释放出蘑菇的香气。

5. **加入豆腐**：将豆腐片放入锅中，与蘑菇一起翻炒，使豆腐两面煎至微黄。

6. **调味炖煮**：加入适量盐和鸡精调味，加入少量清水，小火炖煮5-10分钟，使豆腐和蘑菇充分吸收汤汁的味道。

7. **出锅装盘**：待汤汁略微收干，撒上葱花提香，即可出锅装盘。

**养生小贴士：**\n- 豆腐富含植物蛋白和钙质，蘑菇富含多种维生素和矿物质，两者搭配，营养丰富，有助于增强免疫力。\n- 炖煮过程中，使用小火慢炖，可以更好地保留食材的营养成分。\n- 豆腐和蘑菇都是低脂肪、低热量食材，适合减肥和追求健康的人群食用。