自制秘制川菜辣子鸡，家常美味简单学的做法

辣子鸡，作为川菜中的经典之作，以其香辣可口、色泽诱人而深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭开这道家常美味的神秘面纱，教你如何自制秘制川菜辣子鸡。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克，选用鸡腿肉或鸡翅，肉质鲜嫩。\n- 花椒：适量，增加麻味。\n- 干辣椒：适量，根据个人口味调整辣度。\n- 青红椒：适量，增加色彩和清香。\n- 葱姜蒜：适量，增加香气。\n- 食用油：适量，用于炸制。\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量，用于调味。

**制作步骤：**\n1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。\n3. 锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，放入腌制好的鸡肉炸至金黄捞出沥油。\n4. 锅中留少许油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。\n5. 加入炸好的鸡肉，快速翻炒均匀。\n6. 根据个人口味加入适量盐、糖调味，加入青红椒段继续翻炒至青红椒断生。\n7. 出锅前撒上葱花，增加香气。

**小贴士：**\n- 鸡肉腌制时加入料酒可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。\n- 炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。\n- 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适量增加花椒。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜辣子鸡便可以轻松上桌。家常美味，简单易学，快快动手尝试一下吧！"