自制香辣烤鱼，秘制酱料，一学就会的做法

随着生活节奏的加快，美食爱好者们越来越追求在家享受烹饪的乐趣。其中，香辣烤鱼因其鲜香扑鼻、辣而不燥的特点，成为了一道备受欢迎的家常菜。今天，就让我们一起来揭秘自制香辣烤鱼的秘制酱料，一学就会，轻松在家打造美味佳肴。

- 鲜活草鱼一条（约1000克）\n- 姜片、葱段、料酒适量\n- 秘制酱料：\n - 生抽、老抽各30克\n - 蒜末、姜末各20克\n - 辣椒粉、花椒粉各10克\n - 郫县豆瓣酱30克\n - 白糖、料酒、米醋各10克\n - 清水适量

1. **处理鱼：**将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧切斜刀，用姜片、葱段、料酒腌制20分钟。\n2. **调制酱料：**将生抽、老抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、白糖、料酒、米醋和清水混合均匀，制成秘制酱料。\n3. **腌制鱼：**将腌制好的鱼均匀涂抹上调制好的秘制酱料，腌制30分钟。\n4. **烤制：**将腌制好的鱼放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟。\n5. **翻面烤制：**取出烤盘，将鱼翻面，继续烤制15分钟，直至两面金黄，酱料收干。

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免鱼肉过于入味而失去鲜嫩口感。\n- 烤制过程中，可根据个人口味调整火候和时间。\n- 若喜欢更加麻辣的口感，可以适当增加辣椒粉和花椒粉的用量。

通过以上步骤，一道香辣可口的烤鱼即可呈现在您的餐桌上。这不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次烹饪艺术的享受。快来尝试制作吧，让家的味道更加浓郁！"