秘制辣椒炒肉，辣而不燥，美味可口\n关键词：辣椒炒肉，秘制调料，家常美食，美味分享，辣味\n描述内容：分享一道辣而不燥的辣椒炒肉家常菜，独特秘制调料，让您在家也能品尝到地道的川菜风味。的做法

辣椒炒肉，作为一道经典的川菜，以其独特的辣味和鲜美的口感深受广大食客喜爱。今天，就让我为大家揭秘这道辣而不燥、美味可口的辣椒炒肉的秘制做法。

首先，我们要准备以下食材：猪肉、辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

1. 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和少量淀粉，拌匀腌制15分钟。

2. 将辣椒切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 倒入辣椒丝，快速翻炒至辣椒断生。

6. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后，撒上葱花，出锅即可。

1. 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑，减轻辣味对口腔的刺激。

2. 辣椒丝炒至断生，既保留了辣椒的鲜美口感，又避免了辣味的过度释放。

在家也能轻松制作出地道的川菜风味，快来试试这道美味的辣椒炒肉吧！与家人朋友分享，共同感受辣味带来的快感！"