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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受食客喜爱。其中，酱香鸡爪更是川菜中的一道经典美食，其口感鲜嫩，香气扑鼻，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭秘这道秘制川菜酱香鸡爪的家常做法。

【食材准备】\n- 鸡爪500克\n- 生姜适量\n- 大蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 酱油适量\n- 醋适量\n- 糖适量\n- 料酒适量\n- 八角适量\n- 花椒适量\n- 食用油适量

【做法步骤】\n1. 鸡爪洗净，剪去指甲，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切片，干辣椒切段。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片和干辣椒段，煸出香味。\n4. 加入焯好水的鸡爪，翻炒均匀。\n5. 倒入酱油、醋、糖和料酒，翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。\n6. 加入适量的清水，放入八角和花椒，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 待鸡爪煮至软烂，汤汁浓稠时，捞出鸡爪，沥干水分。\n8. 将煮好的鸡爪放入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

【小贴士】\n- 焯水时可以在水中加入少许料酒和姜片，有助于去除鸡爪的腥味。\n- 烹饪过程中，注意火候，避免鸡爪煮得过烂，影响口感。\n- 酱香鸡爪的口感鲜嫩，香气扑鼻，可根据个人口味调整酱油、醋、糖的比例。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜酱香鸡爪就完成了。家常做法，不仅方便快捷，更能保留食材的原汁原味。赶快动手尝试吧，让你的味蕾感受川菜的麻辣鲜香！"