川菜经典——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常，做法，麻辣\n描述内容：分享川菜经典麻婆豆腐的制作方法，让你在家也能品尝正宗麻辣美味的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，麻婆豆腐更是川菜中的佼佼者，以其独特的麻辣口感和丰富的层次感，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来学习如何在家制作这道正宗的麻辣美味——麻婆豆腐。

- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 生姜 适量\n- 大葱 适量\n- 蒜末 适量\n- 干辣椒 适量\n- 豆瓣酱 适量\n- 郫县豆瓣酱 适量\n- 食用油 适量\n- 酱油 适量\n- 盐 适量\n- 生粉 适量\n- 鸡精 适量\n- 清水 适量

1. **准备豆腐**：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. **热锅凉油**：锅中加入适量食用油，油温升至5成热时，放入肉末翻炒至变色。

3. **调味炒香**：加入姜末、蒜末、干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。

4. **加水炖煮**：加入郫县豆瓣酱、酱油、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

5. **勾芡收汁**：将焯好水的豆腐块放入锅中，加入生粉和水调匀的生粉水，小火炖煮2分钟，使豆腐入味。

6. **调味出锅**：加入鸡精调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱和郫县豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，可根据个人口味适量增减。\n- 炒制肉末时，油温不宜过高，以免肉末炒焦。\n- 勾芡时要慢慢加入生粉水，避免过于浓稠。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道正宗的麻婆豆腐，享受川菜的麻辣与鲜美。快动手试试吧！"